• 赣州哪里的拌粉最好吃?_新闻频道_东方资讯
    发布日期:2020-06-04 06:15   来源:未知   阅读:

南康拌粉

制作流程:

加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最最重要的是加上南康人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。

步骤

第一步:

准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性,一般超市都有卖的

第二步:

准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步:

姜、葱、蒜切末,干辣椒切小段

第四步:

酸菜买回来洗净切成细末待用,烧适宜开水,将米粉浸泡在开水中,要没过,半小时左右(适粉泡发程度调整时间,要达到没有硬芯)

第五步:

米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可)

第六步:

起锅放少许油,爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步:

倒入2勺生抽,1勺油,加盐适量,这个是拌料汁,味道可以适当咸一点

第八步:

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第九步:

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十步:

拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油即可。

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